Si auparavant, l’ostréiculture a été menée de manière traditionnelle, de nos jours, elle a connu une sérieuse évolution grâce aux nouvelles technologies.
Nous entendons de plus en plus parler d’ostréiculture durable. Mais de quoi s’agit-il exactement ?
Les parcs guirlandes
Avec les beaux jours, les vacances, nombreux sont ceux qui se laissent tenter par un plateau de fruits de mer après une balade en bord de mer, nombreux aussi sont les bars, les restaurants voire les producteurs eux-mêmes qui proposent ces plateaux de fruits de mer à Valras, aux touristes et visiteurs tentés par ce moment gastronomique, tellement emblématique des vacances.
L’ostréiculture durable est tout simplement un moyen d’exploiter les huîtres de manière facile et écologique. Elle se base sur l’idée de simplifier et d’optimiser l’élevage des huîtres. Pour aider par exemple les producteurs dans leur activité, on a installé des parcs de guirlandes aux abords des mangroves afin de capter les huîtres.
Ces parcs ostréicoles comportent des ombrières qui permettent de les protéger contre le soleil. Ils sont implantés dans des endroits où les courants de marée sont faibles et dépourvus de prédateurs.
Les guirlandes sont également posées de manière être immergées en marée basse sur des zones à faible flux et reflux. Et en général, il s’agit de guirlandes dont des huîtres faibles qui auront été éliminées restent suspendues dans le parc.
La machine encocheuse-cireuse
Outre les parcs guirlandes, la haute technologie a également permis une meilleure manipulation des huîtres lors de leur préparation. Fini les blessures pour ouvrir les huîtres. Il existe désormais une machine qui encoche la coquille afin de rendre son ouverture plus aisée.
Plus question d’utiliser un fil nylon ou un petit couteau pointu pour ouvrir les huîtres. Il suffit d’utiliser une encocheuse-cireuse découvrir ce qu’il y a à l’intérieur des coquilles.
Ce qui est surtout avantageux avec cet outil, c’est le fait qu’il minimise les risques de blessures tout en réduisant le taux de mortalité des coquillages. Il est également très simple à utiliser et il est accessible à tous.
Le QR code sur les bourriches
En parlant toujours des changements apportés par la nouvelle technologie dans le domaine de l’ostréiculture, la plupart des entreprises ostréicoles utilisent en ce moment des QR code sur leurs bourriches. Elles décident de rendre plus facile à lire la traçabilité de leurs produits afin de sécuriser leurs données et de rassurer leurs clients.
Grâce à cette innovation, les consommateurs peuvent juger par eux-mêmes la fraîcheur et la qualité des huîtres. Ils n’ont qu’à photographier le code-barre pour être renvoyés vers une page internet et pour découvrir toutes les informations qu’ils recherchent : origine des huîtres, heure de sortie des dégorgeoirs, type d’huître, …
Pour les poissonniers, l’insertion de cette nouvelle technologie dans leur stratégie marketing permet de redonner confiance aux clients et donc d’augmenter leurs ventes.